Eliza Acton

Side fra "Modern Cookery for Private Families" av Eliza Acton (London: Longmans, Green, Reader og Dyer, 1871, s. 48)

Eliza (Elizabeth) Acton ( 17. april 1799 - 13. februar 1859 ) var en engelsk kokk som skrev en av de første engelske kokebøkene rettet mot private husholdninger, Modern Cookery for Private Families . Eliza Acton var også en romantisk dikter.

Liv

Eliza Acton vokste opp i Suffolk , der farens familie bodde, og tilbrakte senere tid i Frankrike. Som voksen kvinne bodde hun i Tonbridge og Hampstead . Hun giftet seg ikke og bodde i et hushold med moren det meste av livet.

Modern Cookery for Private Families dukket først opp i 1845 og i en revidert utgave i 1855. Den engelske brødboken fulgte i 1857 . Actons moderne matlaging for private familier holdt seg på trykk til slutten av 1800-tallet. Det ble trykket på nytt i 1994 .

I denne boka brukte hun først formen av å liste opp alle ingrediensene i begynnelsen av en oppskrift, som senere ble allment akseptert. I tillegg ble det for første gang gitt spesifikke dimensjoner om mengdene som skulle brukes, og de nøyaktige tilberedningstidene. Boken tjente blant annet som en kilde for Isabella Beeton , som adopterte en rekke oppskrifter fra Actons kokebok og fra brødbaksboken til sin berømte bok Book of Household Management .

"Den store rosen som hennes arbeid trakk, er basert på en kombinasjon av elegant, presis og tydelig skrivestil på den ene siden og grundig og oppmerksomt arbeid på kjøkkenet på den andre."

Mange av Actons oppskrifter i hoveddelen av boken er gjenkjennelig franske. Det er også en seksjon med tittelen “Fremmed og jødisk matlaging”.

Virker

• Dikt , Ipswich 1826.
• Modern Cookery for Private Families , London 1845.
• Den engelske brødboken , 1857

hovne opp

1. ↑ Bill Bryson: A Brief History of Everyday Things , Goldmann, München, 2011, s.106.
2. ↑ Opprinnelig sitat: "Den høye rosen som hennes arbeid har tiltrukket har vært på grunn av en kombinasjon av elegant, presis og klar skrift på den ene siden med omhyggelig og observant aktivitet på kjøkkenet på den andre." Alan Davidson: The Oxford Companion to Mat , 2.. red. Oxford 2006, s. 3.

litteratur

• Alan Davidson: The Oxford Companion to Food , 2.. red. Oxford 2006, s. 3 f.

weblenker

• Eliza Actons dikt
• Modern Cookery for Private Families , 1860 utgave