Bethmännchen
Bethmännchen er et konditori fra Frankfurt am Main . Fra en marsipandeig laget av malte mandler , melis og rosevann dannes det små kuler som hver er dekorert med tre halverte mandler, glasert med eggeplomme og bakt.
Bethmännchen er oppkalt etter familien Bethmann i Frankfurt og bakes (og konsumeres) hovedsakelig ved juletider. Oppskriften er en modifikasjon av Frankfurter Brenten , kjent siden middelalderen , som ikke bør forveksles med Aachener Printen (en spesialitet med pepperkaker).
Ifølge en legende skal Bethmännchen ha blitt oppfunnet i 1838 av den parisiske konditoren Jean Jacques Gautenier , som var kjøkkensjef i huset til bankmannen og rådmannen Simon Moritz von Bethmann på begynnelsen av 1800-tallet . Opprinnelig hadde Bethmännchen fire mandelhalvdeler, en for hver av Bethmanns fire sønner (Moritz, Karl, Alexander og Heinrich). Etter Heinrichs død i 1845 ble en halv mandel utelatt fra da av. Imidlertid er denne legenden kontroversiell, spesielt siden Simon Moritz Bethmann døde i 1826. Bethmännchen er derfor sannsynligvis eldre.
Selv Goethe og Eduard Mörike blir noen ganger nevnt som en elsker av Bethmännchen, men dette er absolutt noen feil med Brenten , på Mörike skrev til og med et dikt.