Allerheiligenstriezel

Flette / Striezel

Den Allerheiligenstriezel (regionalt også Heiligenstriezel , Heiligenstritzel , Strietzel , Allerseelenzopf , Seelenbrot , Seelenbrot , Seelenwecken eller Allerseelenbreze ) er en flettet gjær kringle . I likhet med andre steker og fletter består den av mel, egg, bakegjær , fett, rosiner, litt melk og salt, samt kornsukker, granulert sukker eller valmuefrø, og er laget med rom eller sitronsaft, avhengig av lokale skikker.

regionale skikker

Fra Østerrike til Bayern og Ungarn gir faddere eller faddere sine fadderbarn en All Saints ' Triezel for All Saints' Day. For de sponsede og bekreftede barna som vokste opp under ubetalte forhold på landsbygda, pleide gaven å bety "en balanse til de vanlige dagene med sult og frelse".

I Burgenland spilte Heiligenstriezel en gang en kjærlighetsgave: guttene kjøpte den i butikkene før All Saints 'Day og brakte den til jentene dagen etter som en "beundrerstripe".

historie

Skikken har sine røtter i gamle sorgkulter , når folk klipper av flettet hår for å uttrykke sin sorg.

Det er tidlige moderne omtaler rundt 1688, da Ignaz Ritter, pastor i Saxen i Øvre Østerrike , nevnte Heiligenstritzel i sin nyhetsbok om skikker og praksis gjennom hele året .

I århundrer var det også vanlig å gi brød til de fattige på Allehelgensdag, og de i nød fikk ikke bare Striezel, men i noen regioner også brød, rundstykker eller smultringer. Peter Rosegger beskriver hvordan skikken i Steiermark ble til på 1800-tallet.

Christian Schölnast gikk inn i sin roman roman Sterkere enn alle våpen i produksjonen av All Saints 'Triezel.

Trivia

Spesielt i Linz var suksessen til bakevarer forbundet med overtro at dette betydde flaks og suksess for det kommende året. Hvis deigen ikke hevet, fryktet man stor ulykke eller til og med sin egen død.

For å spotte enslige kvinner på grunn av deres sølibat, ga unge menn dem striezeln laget av halm.

Mange steder i Weinviertel-regionen kaster folk terninger rundt Striezel eller spiller kort ved bordene i bygdehuset med "Striezelpaschen" eller, sjeldnere, "Striezelschnapsen".

litteratur

  • Ursula Mauritz: Be om en All Saints 'Triezel! I: Guds by. November 2004, side 4, online ( Memento fra 4. mars 2016 i Internet Archive )
  • Trude Ruhsam: Rhymes mens du samler de hellige strengene . I: Heimatgaue. Volum 3, Linz 1922, s. 34–35, online (PDF) i forumet OoeGeschichte.at.
  • Ernst Burgstaller: Tradisjonelle bakverk og juleretter: et folklorebidrag til østerriksk kulturgeografi. 1957, 136 sider, digitalisert .

weblenker

Commons : Allerheiligenstriezel  - Samling av bilder, videoer og lydfiler

Individuelle bevis

  1. ↑ a b Richard Kastner: Manerer og skikker i det saksiske prestegård . I: Øvre Østerrikske hjemlandsark. Bind 1, utgave 3, Linz 1947, s. 267, full artikkel, s. 266–268, online (PDF) i OoeGeschichte.at-forumet: “På Allehelgensdag kommer barna for å få hellig stritzel som kan kjøpes på bakeriet. Hver mottar en stritzel til en krone og nøtter og epler. "
  2. ↑ a b Ernst Burgstaller 1957, s. 133.
  3. ↑ Oppskrift og bayerske bakgrunnsinformasjon ( Memento fra 27 januar 2015 i nettarkivet archive.today )
  4. ^ Anton Herrmann: Etnologisk kommunikasjon fra Ungarn. Illustrert magasin for etnologien i Ungarn og landene det er etnografisk med. Budapest 1897, s. 21, online på archiv.org.
  5. ↑ Roland Girtler: Sommerkorn: fra undergang av landlig kultur. Böhlau, Wien / Köln / Weimar 1996, s. 95, digitalisert .
  6. ↑ a b c d Ursula Mauritz 2004, s.4.
  7. ↑ Stephanie Hütter, Andreas Kaserbacher: Allerheiligen og Striezel - to eldgamle ritualer?! Prosjektstudie, radiorapport , 2006/2007, Word-dokument på eduhi.at.
  8. ^ Christian Schölnast: Sterkere enn alle våpen. 1971, s. 111-112, digitalisert .
  9. ^ Ernst Burgstaller: Østerrikske festlige bakverk. Verlag Bundesinnung der Bäcker, 1958, s. 39–41, Google Book .
  10. ↑ Ernst Burgstaller 1957, s. 22.
  11. ^ Helmut Fielhauer: Folklore-bidrag. 1966, s. 21, digitalisert .