Dryss

forberedt smuldre til en smuldringskake

Streusel er en enkel pynt for desserter og bakverk . Streusel er for utallige bakevarer som smule kake , eple , rabarbra eller plomme kake , Streuselschnecken , Franzbrötchen , Streuseltaler , Crumbles , Shoofly Pie brukt.

Streusel- ruller, myke gjærruller med streusel-pålegg, er en Aachen- spesialitet.

Produksjon

Streusel består av en del sukker , en del fett ( margarin eller smør ) og to deler mel . Vanilje , sitron , kanel , kakao eller hakkede hasselnøtter for smakstilsetning er vanlige. Fett og sukker blandes med smakene og blandes deretter løst med melet til en smuldrende konsistens dannes. Ingrediensene må ikke eltes for tett og for lenge.

Årsaker til feil i smuldringskake

  • Streusel vil være for hardt hvis det tilsettes for mye sukker
  • Streusel vil renne av under baking hvis det er tilsatt for mye fett
  • Streusel smuldrer når du kutter kaken hvis det er tilsatt for mye mel.

Se også

weblenker

Commons : Streusel  - Samling av bilder, videoer og lydfiler
Wiktionary: Streusel  - forklaringer på betydninger, ordets opprinnelse, synonymer, oversettelser

Individuelle bevis

  1. ↑ IREKS -Arkady Institutt for bakeri Science (red.): IREKS-ABC bakeri. 4. utgave. Institutt for bakervitenskap, Kulmbach 1985,
  2. Sch Claus Schünemann: Læringsfelt bakeri og konditori - salg: praktisk teori lærebok for yrkesopplæring for å bli spesialist selger i matvarehandelen . Gildebuchverlag GmbH, 2006, ISBN 978-3-7734-0170-0 , s. 190 ( google.de [åpnet 13. april 2019]).