Snuten og Poten

Grunnleggende ingredienser ennå ikke herdet

Snuten un Poten ( nedertysk for 'Schnauzen und Pfoten') er navnet på en nordtysk tallerken der de delene av svinekjøtt som ble plasserti saltlake for konservering opprinnelig blebearbeidet. For ågjøredettetilberedesdet spekemat med krydder ( laurbærblad , einerbær og pepperkorn ) ito til tre timer, fjernes fra beinet ogkokes iytterligere 45 minutter med surkål . Moserter og varm sennep serveres tradisjonelt med retten.

I Land Hadeln er Snuten og Poten en variant av kålrotgryten , der kokt pølse eller ribbe i stedet for røkt bacon tilberedes svinepoter og spisse bein med kålrot, gulrøtter og poteter.

Hamburgs vokalduo Gebrüder Wolf sang Snuten un Poten sammen med andre typiske Hamburg-retter i en kuppling med samme navn , som ble fremført i sesongen 1911/12 som en del av revyen Rund um die Alster og fremdeles er det mest berømte stykket av duoen i dag.

Individuelle bevis

1. ↑ Jochen Wiegandt (red.): An de Eck steiht'n Jung mit'n Tüdelband - Hamburger Liederbuch. Dölling og Galitz Verlag, Hamburg München 2001, ISBN 3-935549-13-X , s. 159