Dypstekte bakverk

Dypstekte kaker , også kjent som stekte kaker , er fine bakevarer som stekes i varmt fett.

Berlin pannekaker fylt med syltetøy, ved siden av karneval kringler
En snute mandel

Tidligere ble vegetabilske oljer sjelden brukt til koking , i stedet for smult , og det er derfor begrepet smultekjeks fortsatt brukes i eldre generasjoner . Bakt varer består av gjærdeig , brannmasser , kakerbakst og brukes mye internasjonalt i mange varianter.

Ikke smaksatte oljer, kokosfett og peanøttfett brukes til steking . Bakt i klaret smør er mindre vanlig.

Fyll med syltetøy , syltetøy , plommesyltetøy , pisket krem ​​eller kremer , men også ufylte bakverk er vanlig. Etter baking er fettbakst sukkerbelagt, aprikosbelagt og glasert eller belagt med masser som inneholder sjokolade.

Typiske bakverk
ingrediens Bakverk
Gjærdeig Berlin pannekaker , smultringer , smultringer , Prilleken , Lángos , Knieküchle
Brannmasse Spritzkuchen , renske smultringer
Røre smultringer
Potetbatteri Høstost
shortcrust Mutzen mandler , karnevalskaker , polstrede glidelåser , snøballer

Individuelle bevis

  1. ^ IREKS Arkady Institute for Bakery Science (red.): IREKS ABC fra bakeriet. 4. utgave. Institutt for bakervitenskap, Kulmbach 1985
  2. ↑ Belitz, Grosch, Schieberle: Lærebok for matkjemi , Springer, 2007, ISBN 3-540-73201-2