Matthaeus Carl Banzer

Matthaeus Carl Banzer

Matthaeus Carl Banzer (født 3. februar 1867 i Marburg ; † 19. september 1945 i Langen ; ofte MC Banzer , noen ganger også Matthäus eller Karl , av og til feilstavet Mätthaus ) var en tysk hotellkontorist , grunnlegger av International Association of Chefs, grunnlegger av det kulinariske kunstmuseet , Initiativtaker for den internasjonale kulinariske kunstutstillingen i Frankfurt, samt forfatter og oversetter av gastronomiske sakprosabøker.

Handling

Hotellansvarlige Banzer grunnla "International Association of Chefs" (IVdK) med andre 2. september 1896 i Frankfurt am Main . Først var han foreningssekretær, deretter til 1933 foreningsformann. Banzer var også redaktør for kokkens avis , som dukket opp fra november 1896, og, som foreningsdirektør, utgiver av spesialtidsskriftet Kochkunst (1907–1914 Kochkunst und Tafelwesen , fra 1920 Die Küche ).

Foreningshuset og kulinarisk kunstmuseum i Frankfurt. Fra en annonse fra 1909

Banzer var en visjonær som samtidig visste hvordan han “kunne inspirere andre til sine ideer og sette sine visjoner ut i livet.” Den første internasjonale utstillingen for kulinarisk kunst (IKA) han initierte i Messe Frankfurt åpnet 12. oktober 1900. Til I 1934 forble han teknisk direktør. Grunnsteinen ble lagt 5. mars 1908 og foreningshuset åpnet 19. januar 1909. Der opprettet han et kulinarisk kunstmuseum med et spesialbibliotek - det første i sitt slag i verden - og var dets direktør. Museets skatter, inkludert en omfattende samling av menyer og menyer, gikk tapt for bomber og tidens uro under andre verdenskrig. I 1917 fusjonerte sammenslutningen av tyske kokker og IVdK under hans ledelse for å danne IVdK. I 1921 ble foreningen lagt til et undervisnings- og forskningskjøkken og det ble satt opp en forelesningssal for spesialforedrag.

Etter maktovertakelsen fra nasjonalsosialistene " brøt klubben 2. mai 1933 " og den tyske arbeidsfronten tilkoblet (DAF). Kulinarisk kunstmuseum ble overtatt av Society for the Promotion of Culinary Art i Frankfurt am Main . Den skulle egentlig flytte til Berlin, men ble i Frankfurt og førte en skyggefull tilværelse. Utstillingen for kulinarisk kunst fra 1937 ble organisert av DAF.

Det var ikke lenger rom for en individualist som Balzer. Han ble adoptert i desember 1934, tildelt et sertifikat og ble fra begynnelsen av 1935 deportert til æresstyret. Han ble etterfulgt av partimedlemmer Hans Wolkersdörfer som direktør for IVdK, som ikke lenger eksisterte som sådan, og Jean Hardt som kurator for museet.

Verket Le guide culinaire av Auguste Escoffier fra 1903 satte nye standarder for det profesjonelle kjøkkenet. Den ble oversatt av Banzer og andre så raskt som mulig og publisert som Der Kochkunst-Führer i 1904 . Banzer ga også ut en spesiell indeks og ordbok for den første og uendrede andre tyske utgaven. I den fjerde utgaven (den 3. franske) redigerte han og var ansvarlig for terminologien, den 5. utgaven (den 4. franske) redigerte han ved hjelp av de tidligere utgavene. (1. tyske utgave 1904 etter 1. franske utgave; 2. tyske utgave 1906 etter 1. franske utgave, uendret; 3. tyske utgave ca. 1910 etter 2. franske utgave Helt omskrevet og antagelig; 4. tyske utgave 1914, aut. Oversettelse av 3. franske utgave; 5. tyske utgave 1923; aut. Oversettelse av 4. franske utgave; 6. - 15. tyske utgave ca 1930–1993 aut. Oversettelse av 5. franske utgave, oversatt av W. Bickel ved bruk av tidligere utgaver.)

Etter tvangspensjonering var Banzer fortsatt involvert i publiseringen av kulinarisk kunstbibliotek og viet sitt liv til kulinarisk kunst til han døde i september 1945.

I 1948 ble etterfølgerforeningen Association of German Chefs grunnlagt .

Individuelle bevis

  1. a b c d e f g Wolfgang Klötzer (red.): Frankfurter Biographie . Personlig historie leksikon . Første bind. A - L (=  publikasjoner fra Frankfurt Historical Commission . Bind XIX , nei. 1 ). Waldemar Kramer, Frankfurt am Main 1994, ISBN 3-7829-0444-3 . S. 38
  2. a b c d History , Association for the Promotion of Table Culture, 2009
  3. a b c d Kunsten å lage mat i Tyskland - Det kulinariske kunstmuseet i Frankfurt / Main , Det virtuelle kokebokmuseet, versjon 6. juli 2010
  4. Historien til et magasin  ( siden er ikke lenger tilgjengelig , søk i nettarkiveneInfo: Linken ble automatisk merket som defekt. Vennligst sjekk lenken i henhold til instruksjonene, og fjern deretter denne meldingen. , Küche, kueche-magazin.de, åpnet 25. september 2010@1@ 2Mal: Toter Link / www.kueche-magazin.de  
  5. a b c d e Sabine Hock : Et verdensomspennende unikt kulturinstitutt - forening knytter seg til historien til Frankfurt Culinary Art Museum, i: Wochendienst, red. v. Presse- og informasjonskontor for byen Frankfurt am Main, nr. 40 av 3. oktober 2000
  6. Se Walter Schwarz, Das Kochkunstmuseum i Frankfurt am Main , Kramer, Frankfurt am Main 1989, ISBN 3-7829-0387-0
  7. Om oss , Frankfurt Cooks Association, sett 13. januar 2014
  8. ^ Historie ( minner fra 19. januar 2012 i Internet Archive ), Association of German Chefs
  9. a b Kunsten å lage mat i Tyskland - Kjøkkenet: Innhold etter 1933 , The Virtual Cookbook Museum, versjon fra 6. juli 2010