Regionale matvarer

Regional distribusjon av hveteproduksjon over hele verden

Lokal eller regional mat er mat som produseres og konsumeres i samme region . Begrepet "region" som sådan er verken beskyttet, og det er heller ikke en generelt bindende definisjon eller standard. Temaet blir diskutert som et markedsføringskonsept , i regional strukturpolitikk og under økologiske aspekter.

Historisk

I 1826 grunnla Johann Heinrich von Thünen den regionale landbruksøkonomien med de såkalte Thünenschen Rings , som bestemte maksimal avstand til markedet for visse landbruksprodukter, der alle mattransporter måtte utføres til fots eller med hestevogn og uten kjøling . Disse tekniske begrensningene eksisterer ikke lenger i dag, slik at regionale matvarer konkurrerer med kontinentale og globale tilbud.

Initiativet "Østerrike spiser regionalt", som ble lansert i 2020, gir at den føderale regjeringen i fremtiden vil prioritere regionale og sesongbaserte produkter for offentlige anskaffelser. Deretter bør det være lignende tiltak i føderale anskaffelser.

Regionalitetskategori

I følge "Zukunftsinstitut" ledet av trend- og fremtidig forsker Matthias Horx , er regionalitet en av åtte kategorier som gjør et marked til et " meningsmarked ". Markeder som oppfyller regionalitetskriteriet tilhører derfor de ”meningsfylte markedene for det nære, det gode og det kjente”. Trenden forsker Eike Wenzel sier: “I utgangspunktet, i 2020 vil det være to baner som markedsføring av regionality vil finne sted. [...] På den ene siden en paraplymerkerstrategi der produktene fra regionen bæres under identifiserbare etiketter og dermed formidler assosiasjoner som ekthet og unikhet. Den andre markedsføringsveien fungerer gjennom direkte kontakt mellom produsent og forbruker - kjøpetillit skapes gjennom direkte møte. "

Om de ønskede assosiasjonene samsvarer med virkeligheten i enkeltsaker, er irrelevant for suksessen til en markedsføringsstrategi. Det er viktig at en kunde stoler på "kjente" leverandører fra lokalområdet (dvs. leverandører han tror han kjenner) mer enn "utenlandske" leverandører, slik at de har preferanser for lokale produkter.

Økonomiske aspekter

Produktets opprinnelse har faktisk en empirisk kontrollerbar innflytelse på kjøperens preferanser. Dette gjelder både salg på det regionale markedet (gjenstand for denne artikkelen) og overregionalt salg (se opprinnelsesbetegnelse ). Alt annet likt, foretrekker kundene produkter fra sitt eget land (" opprinnelsesland " eller " Made in " -effekt) fremfor utenlandske og regionale fremfor produkter fra andre regioner eller uten opprinnelsesbetegnelse.

Dette gjelder ikke like for alle produkter. En forbrukerundersøkelse utført av lederen for landbruksmarkedsføring ved Universitetet i Kiel i 1998 viste at forbrukere verdsetter regional opprinnelse, spesielt når det gjelder ferske råvarer. På en 5-sifret skala (1 = veldig viktig; 5 = helt uviktig) vurderte respondentene viktigheten av den regionale opprinnelsen til egg (1.6), kjøtt (1.7) og melk (produkter) (1.8) som spesielt viktig. I motsetning til dette ble viktigheten av hermetikk, ferdigmat eller pasta (3.6) vurdert lavere. Produktets opprinnelse er blant de avgjørende faktorene. I forbrukerundersøkelsen ble smak, helse, utseende og frihet fra genteknologi vurdert som viktigere, merkenavn, emballasje eller økologisk produksjonsprosess mindre viktig enn regional opprinnelse.

Følgelig bruker matforhandlere og matprodusenter regional opprinnelse som et markedsføringsverktøy. Dette støttes av innsatsen til regional markedsføring for å etablere regioner som merkevarer. En rekke offentlige finansieringsprogrammer tar sikte på å forbedre markedsføringen av regionale produkter. På denne måten forfølges regionale politiske, økologiske og økonomiske mål.

Mål og mulige effekter

Når det gjelder regionalisering av matproduksjon, diskuteres en rekke mål og ønskede og uønskede effekter.

Følgende argumenter er også gitt i diskusjonen: Ujevn fordeling av produksjon og forbruk er et regionalt økonomisk problem. I utviklingsland, til tross for god produksjon, vil det være en underforsyning i landet hvis eksporten er mer lønnsom fordi industrilandene betaler høyere priser. Den døde bønder i Sentral-Europa til tross for høyt forbruk av mat, mat spekulasjoner og flytting av mange negative konsekvenser av intensiv dyrking til andre deler av verden (land clearing, overbeskatning, bruk av plantevernmidler, arbeidsvilkår, etc.) er nevnt som argumenter for behovet for regionalisert matproduksjon. Også helseøkologiske aspekter, som oppsummert under slagordet " denaturering ", aspekter av kvaliteten på maten (som umoden høst og etter modning under transport ved hjelp av visse kjemikalier), men også risikoen for forstyrrelser i endemiske økosystemer av neofytter som et resultat av flytting av en Økonomi i andre regioner i verden er nevnt. I tillegg er det etiske og psykologiske bekymringer som dårlige forhold for transport av dyr eller forbehold om permanent tilgjengelighet av et produkt uavhengig av årstid. Til slutt er det også et juridisk aspekt, fordi standardene og forskriftene - og tilhørende forventninger om kvalitet og forbrukerbeskyttelse - er ganske forskjellige rundt om i verden (inkludert spørsmålet om genteknikk ). Assosiert med dette er det en grunnleggende mistillit til stasjoner og aktører i matproduksjon som man ikke har kunnskap om, enn si personlig kontroll.

Regional mat og bærekraft

Produksjonen av regional mat er først og fremst skilt fra spørsmålet om bærekraftig eller økologisk økonomisk forvaltning. Industrielt jordbruk kan være regionalt, mens økologisk landbruk kan eksportere over hele verden. Langsiktige studier av Elmar Schlichs arbeidsgruppe ved Justus Liebig University i Giessen har empirisk bevist at størrelsen på selskapet har en avgjørende innvirkning på miljøpåvirkningen. I følge den vitenskapelige teorien om økologi av skala , forårsaker større selskaper generelt lavere miljøpåvirkninger per produksjonsenhet enn mindre selskaper på grunn av bedre utnyttelse og høyere effektivitet av produksjons- og transportmiddelet. Den rene markedsavstanden er bare en av mange påvirkningsfaktorer for miljøpåvirkningen.

Ikke desto mindre er aspektene ofte knyttet sammen i den offentlige diskusjonen. I denne sammenhengen har mer moderne begreper som lite er vakkert , bærekraft eller begrepet økologisk fotavtrykk blitt tatt opp, men også en regionalisert versjon av fair trade- ideen - opprinnelig oppfattet i verdenshandelen - som også brukes på bønder i de industrialiserte nasjonene for å styrke dem i konkurranse med internasjonale matvaregrupper. Noen av disse modellene dateres tilbake til 1970-tallet. Fremme av regional produksjon blir derfor ofte forstått som en del av en økologisk landbruksomsetning , spesielt når det industrialiserte landbruket bare begynner i den aktuelle regionen. For eksempel kan bruken av "paraplymerket Allgäu" på kunnskapen til kunden som møtte der Alpwirtschaft, ikke ved fabrikkoppdrett, erstattes. Et beslektet konsept er regionale valutaer som Chiemgauer for å fremme regional produksjon.

I 2019 var Potsdam Institute for Climate Impact Research i stand til å vise i en studie at optimalisert lokal produksjon kunne redusere utslippene fra mattransport over hele verden med en faktor på ti. Den CO ₂ fotavtrykk ville avta og hjelp beskytte det klimaet .

Lokal eller regional landbruks- og matproduksjon og -foredling er en av de grunnleggende sektorene i begrepet planleggere for en regional økonomi som konkurrerer med en globalisert markedsøkonomi. Den bør styrke sin egen region, dvs. representere et grunnlag for bærekraftig regional utvikling, men om mulig ikke legge en urimelig belastning på andre regioner. Definisjonen av "regional" kan referere til den geografiske avstanden fra produsent til forbruker samt antall stasjoner i forsyningskjeden .

Implementeringer

Bondemarkeder tilbyr lokale produkter uten å måtte gå gjennom prosessering og distribusjon

De klassiske formene for regionalt salg av mat er direkte markedsføring ( direkte salg ), dvs. kjøp fra produsenten selv, og bøndenes butikker og bondemarkeder , som tar opp den tradisjonelle formen av ukentlig marked og butikk ( hjørnebutikk ). En leveringstjeneste har nylig startet fra produsenter til forbrukere, for eksempel i serveringsbransjen, og i økende grad også til sluttforbrukere (intern levering som en "matkurv"), som dukker opp som en ny form for direkte markedsføring, spesielt gjennom online handel .

I noen år har supermarkedskjeder også begynt å sette opp "regionale hjørner" som helst tilbyr mat fra regionen rundt for salg. I 2013 fant Stiftung Warentest ut i stikkprøver at det ikke var noe "juks" med indikasjoner på opprinnelse (men jf. Dommen fra blant annet Higher Administrative Court of Münster), men at inntrykket av at mat "produsert rundt hjørnet" alltid var med hensyn til varekvaliteten og ikke alltid sant produksjonsforholdene er spesielt gode, slik at kjøperen kan ha god samvittighet når han kjøper. Det elektroniske supermarkedet Farmy.ch , som ble grunnlagt i Sveits i 2014, tilbyr hovedsakelig regional mat og var i stand til å registrere over gjennomsnittet en salgsvekst på 40 prosent i 2018.

Regionalisering er av særlig betydning i eksklusiv gastronomi . For dyre hoteller og restauranter er det lokale kjøkkenet nå en viktig pilar for profilering i den globale globale konkurransen innen destinasjonsmarkedsføring .

Relaterte nyere begreper i regionaliseringsbevegelsen er for eksempel selvhøstingsområder som bønder stiller til rådighet, inkludert bylandbruk , som flytter produksjonen direkte til byene, eller samfunnshager (assistanse i produksjon støttet av landbrukseksperter eller økonomisk deltakelse i retur for aksjerettigheter i høsten). Disse tar også form av kolonihagen (kolonihagen) som ble utviklet i industrialiseringsperioden for selvforsyningen til byarbeiderne med fersk mat og overfører dem til moderne urbane sosiologi.

Foreninger og institusjoner som går inn for ideen om lokal produksjon inkluderer for eksempel Slow Food- bevegelsen og de mange foreningene fra økologisk jordbruk i deres forskjellige strømmer - selv om begrepet grønnere landbruk ikke er relatert til regionalisering (Konvensjonelt landbruk kan også operere regionalt, og økologiske ideer er også relevante for verdenshandelen). Disse organisasjonene fremmer også regionalisering, ikke minst av egeninteresse i deres umiddelbare livsmiljø. Den første Regionalwert AG ble grunnlagt i 2006 i Eichstetten am Kaiserstuhl for Freiburgs administrative region.

Juridisk betydning av opprinnelsesbetegnelser

Begrepet "region" er ikke beskyttet av loven. Siden 2014 har det imidlertid vært en forsegling av det " regionale vinduet ". Som et avtrykk på emballasjen eller en etikett for løse varer, bør den gi informasjon om hvor ingrediensene i produktet kommer fra og hvor de ble behandlet. Med det regionale vinduet lover Forbundsdepartementet for mat et segl som definerer regionen "klart og verifiserbart".

Merkingen av regionaliteten er ellers ikke ensartet for pakket mat i Europa, for øyeblikket er det tre forskjellige EU- kvalitetsstempler i tillegg til mange opprinnelsesbetegnelser .

Misbruk av feil opprinnelsesbetegnelser kan få vidtrekkende konsekvenser for en forhandler. Høyere forvaltningsdomstol i Münster nektet blant annet en forhandler lisensen for det ukentlige markedet i Münster . fordi han hadde annonsert jordbær fra Vechta-området (som ligger i Oldenburger Münsterland ) som "Münsterländer". Ifølge retten er dette grovt villedende kjøpere på det ukentlige markedet. De trenger ikke forvente at varene ikke kommer fra det "ekte" Münsterland, dvs. fra det nordrhein-vestfalske administrative distriktet Münster . Vechta ligger omtrent 110 km fra Münster i Niedersachsen , men var en by i Niederstift Münster til 1803 .

Se også

Produksjon av feltbønner

Epleproduksjon i tonn

• Solidaritetslandbruk
• Markedsentusiast
• Liste over de største produsentene av landbruket
• Handelsbarriere

litteratur

• Ulrich Ermann: Regionale produkter: Nettverk og trekke grenser i regionalisering av mat, Volum 3 av det sosiale geografiske biblioteket, 2005, ISBN 978-3-515-08699-8 , delvis digitalisering
• Ulrich Karpenstein, Bettina Werres: Statlig støtte til regionale produkter . En juridisk analyse. Forskningsrapport 20218149. Federal Environment Agency, 2004

weblenker

• Regional mat - mat med regional referanse: hva er det, når fortjente et produkt denne betegnelsen - og hvordan kan forbrukerne gjenkjenne dette når de handler? . Forbrukerrådssenter NRW.
• Forespørsel: Hva er egentlig ... regionalitet? . Federal Agency for Agriculture and Food.

Individuelle bevis

1. ↑ Den “Østerrike spiser regionale” initiativ styrker regional matproduksjon. Forbundsdepartementet for landbruk, regioner og turisme , 30. november 2020, åpnet 1. desember 2020 . 
2. ↑ Studie - Fornuftige markeder - Verdiforandring i forbruksverdenen . Smart News Fachverlag GmbH. Mai 2009
3. ↑ Åtte viktige trender på et øyeblikk. Regionalitet . manager magazin , 4. juni 2009
4. ^ Reimar von Alvensleben : forbrukerpreferanser for regionale produkter: grunnleggende forbrukerteori online
5. ↑ Michael Besch: Regional markedsføring i agribusiness Suksesspotensialer og problemområder presentert i lokale samarbeidsprosjekter innen regional landbruksmarkedsføring; i: Innovative Concepts for markedsføring av landbruksprodukter og nærings, Volume 13, Series of publikasjoner av den Landwirtschaftliche Rentenbank, 1999, online ( Memento av den opprinnelige fra 02.04.2015 i Internet Archive ) Omtale: The arkivet koblingen ble automatisk satt inn og ennå ikke kontrollert. Vennligst sjekk originalen og arkivlenken i henhold til instruksjonene, og fjern deretter denne meldingen. @1@ 2Mal: Webachiv / IABot / www.rentenbank.de
6. ↑ som en av de første, for eksempel, NRW støtteprogram for den regionale markedsføring av landbruksvarer fra 1997
7. ↑ Thilo Marauhn (red.): Statlig finansiering av regionale produkter: Proteksjonisme eller miljø- og forbrukerbeskyttelse?, 2004, ISBN 978-3-16-148322-6
8. ↑ Ermann: Regionalprodukte, s. 27
9. ↑ jfr. på denne Ermann: Regionalprodukte, s. 229 ff
10. ^ E. Schlich, U. Fleissner: The Ecology of Scale: Assessment of Regional Energy Turnover and Comparison with Global Food. I: International Journal of Life Cycle Assessment. 10, nr. 3, (2005), ISSN  0948-3349 , s. 171-172.
11. ↑ Ermann: Regionale produkter, kapittel 2.1 Uavhengig og bærekraftig regional utvikling , s. 20 ff
12. ↑ Fra avokado til epler: Å produsere mat lokalt kan bidra til å redusere klimautslipp. I: pik-potsdam.de . 29. august 2019, åpnet 2. oktober 2019 . 
13. ↑ http://www.ernaehrung-bw.info/pb/,Lde/Startseite/Nachhaltigkeit/Regionale+Lebensmittel+iegen+im+Trend ( Memento fra 2. april 2015 i Internet Archive )
14. ↑ Stiftung Warentest : Regional Food: Advertising or Truth? . 12. juli 2013
15. ↑ Nettbutikk Farmy på nettet øker salget med 40 prosent. I: handelszeitung.ch . 3. januar 2019, åpnet 8. februar 2019 . 
16. ↑ jfr. for eksempel bybruk. City of Vienna, wien.gv.at, åpnet 21. mars 2015.
17. ↑ Jens Blankennagel: Regionale økologiske aksjer: Nytt selskap ønsker å markedsføre landbruket. I: berliner-zeitung.de . 17. mai 2019, åpnet 18. mai 2019 . 
18. ↑ Jana Tashina Wörrle: Mat: Problemet med regionalitet . Tysk håndverksavis . 2. august 2017
19. ↑ EU-kvalitetsforsegling: Hvordan svabisk er (schwabisk) sprut? . Statlig initiativ Fokus på ernæring BW.
20. ↑ Münster Higher Administrative Court: Markedshandlere kan ikke gå tilbake til det ukentlige markedet i Münster ( minnesmerke til originalen datert 7. november 2017 i Internettarkivet ) Info: Arkivkoblingen ble satt inn automatisk og har ennå ikke blitt sjekket. Vennligst sjekk originalen og arkivlenken i henhold til instruksjonene, og fjern deretter denne meldingen. . Pressemelding. 3. november 2017 @1@ 2Mal: Webachiv / IABot / www.ovg.nrw.de