Dobbelt lipidlag
Et lipid dobbeltlag (eller lipid dobbeltlag ) er en struktur som mange amfifile lipider danner når de blandes med et polært løsningsmiddel (f.eks. Vann ). Når det blandes med et apolært løsningsmiddel (f.eks. Olje ), dannes et omvendt dobbelt lipidlag.
Et dobbelt lipidlag består av amfifile lipider, som har en hydrofil og en hydrofob del (for det meste hydrokarbonkjeder ). Et dobbelt lag dannes i det polære løsningsmidlet, med den hydrofobe delen vendt innover og den hydrofile delen vendt utover. I det apolære løsningsmidlet blir posisjonen reversert tilsvarende (såkalt invers dobbelt lipidlag).
Et dobbelt lipidlag er nesten ugjennomtrengelig for polære molekyler eller makromolekyler, men samtidig veldig fleksibelt og mekanisk vanskelig å ødelegge. Av denne grunn etterlater ikke en punktering med en pipette hull i membranen. På samme måte kan vann og små, ikke-ladede molekyler diffundere gjennom det doble lipidlaget uten å skade dem. Det doble lipidlaget kan ødelegges av lipidløsningsmidler og lipaser.
Doble lipidlag kan eksistere i forskjellige faser , som hovedsakelig avviker i lipidens mobilitet i lagets plan. I gel-lignende eller flytende-krystallinsk fase, blir de lipid-haler arrangeres tett inntil hverandre, mens i den flytende eller væskefase, som i en væske, er de uordnede og meget mobil. I denne fasen blir det doble lipidlaget også beskrevet som en todimensjonal væske .
I 1925 beskrev Evert Gorter og François Grendel først et dobbelt lipidlag som hovedkomponent i biologiske membraner (for eksempel cellemembranen ). Det fungerer som et skille lag mellom cellekammer eller innsiden og utsiden av cellen. Det doble lipidlaget i en biologisk membran består i hovedsak av fosfolipider , som normalt er i væskefasen slik at de andre komponentene i membranen forblir bevegelige. I biologiske membraner, blir de doble lipidlag ispedd med membranproteiner i henhold til den fluid mosaikk-modellen , og noen av disse kan bevege seg fritt sideveis.
Individuelle bevis
- G E. Gorter, F. Grendel: På bimolekylære lag av lipider på kromocyttene i blodet. I: The Journal of experimentell medisin. Volum 41, nummer 4, mars 1925, s. 439-443, PMID 19868999 , PMC 2130960 (fri fulltekst).