Kosthold øl
Diet øl er lav-karbohydrat øl . Noen ganger brukes betegnelsen lett øl eller lite øl , som ikke skal forveksles med lett øl eller tynn øl .
Kostholdsøl produseres for det meste som fulløl med et opprinnelig urteinnhold på over 11%, de er også tilgjengelige som fatøl . Ved hjelp av en spesiell brygge- og gjæringsprosess brytes stivelsen som frigjøres fra malt nesten helt ned.
Denne typen øl, spesielt egnet for diabetikere, ble utviklet av bryggeforsker Joseph Owades , som jobbet som teknisk direktør ved Rheingold Brewery i New York. Fra 1967 ble verdens første diettøl markedsført der under navnet Gablinger’s . Bud Light har vært ledende innen diettøl i USA siden 1994.
Siden 2012, i henhold til diettforordningen i Tyskland (eller sammenlignbare regler i andre europeiske land), kan ikke diettøl lenger tilbys under dette navnet.
litteratur
- J. Schöber: Undersøkelser av produksjonen av et maltenzympreparat og dets anvendelse i produksjonen av diettøl . Diss. TU Berlin 1998
- Gerolf Annemüller , Hans-J. Krybbe : gjæring og modning av ølet. Grunnleggende - teknologi - systemteknikk. VLB Berlin 2009