Flavin mononukleotid

Strukturell formel
Struktur av flavinmononukleotid
Generell
Etternavn Flavin mononukleotid
andre navn
  • Riboflavin 5'-fosfat
  • Riboflavin 5 '- (dihydrogenfosfat)
Molekylær formel C 17 H 21 N 4 O 9 P
Eksterne identifikatorer / databaser
CAS-nummer 146-17-8
EF-nummer 205-664-7
ECHA InfoCard 100.005.150
PubChem 643976
ChemSpider 559060
DrugBank DB03247
Wikidata Q376061
eiendommer
Molarmasse 456,34 g mol −1
Fysisk tilstand

fast

sikkerhetsinstruksjoner
GHS-faremerking
ingen klassifisering tilgjengelig
Så langt som mulig og vanlig, brukes SI-enheter . Med mindre annet er oppgitt, gjelder opplysningene standardbetingelser .

Flavinmononukleotid (FMN) , også riboflavin-5'-fosfat, er avledet fra det vitamin riboflavin (vitamin B 2 ). Det fungerer som et koenzym i forskjellige oksidoreduktaser , inkludert NADH dehydrogenase . Under den katalytiske reaksjonssyklusen, med utgangspunkt i den oksyderte form som FMN, passerer forbindelsen gjennom både semikinon - (FMNH · ) og den reduserte formen (FMNH 2 ). FMN er et sterkere oksidasjonsmiddel enn NAD og er en del av slike reaksjoner der ikke bare overføringer av hydridioner (dvs. to elektroner), men også enkeltelektronoverføringer finner sted.

Brukes som fargestoff

Riboflavin-5'-fosfat brukes som en gul farge i mat og produseres syntetisk fra riboflavin for dette formålet. Den brukes for eksempel til produksjon av kremretter, desserter, is , konfekt, ost, majones , supper og pasta. Ingen bivirkninger er kjent for den menneskelige organismen, den regnes som ufarlig. I EU er det godkjent som tilsetningsstoff med nummer E 101 (tidligere også E 107).

Se også

weblenker

Individuelle bevis

  1. ↑ Dette stoffet har heller ikke blitt klassifisert med hensyn til sin hazardousness eller en pålitelig og citable kilde har ennå ikke blitt funnet.
  2. ↑ Oppføring på E 101: Riboflaviner i den europeiske databasen om tilsetningsstoffer, tilgang 16. juni 2020.