Øl i Polen

Polske ølspesialiteter
Piwo z Grodziska 2.jpg
Hveteøl Gratzer fra Grodzisk Wielkopolski er en polsk øl spesialitet, tradisjon som går tilbake til det 13. århundre
Porter zywiec.jpg
Baltic porter - hierywiec Porter- merket som vises her - har vært populært i Polen i over 200 år


Denne artikkelen eller følgende seksjon er ikke tilstrekkelig forsynt med dokumentasjon ( f.eks. Individuelle bevis ). Informasjon uten tilstrekkelig bevis kan fjernes snart. Hjelp Wikipedia ved å undersøke informasjonen og inkludere gode støttedokumenter.
Den Tyniec Abbey nær Krakow eide en av de første bryggerier i Polen
I Schweidnitzer-kjelleren i det gamle rådhuset på markedsplassen til Wroclaw vil det bli servert siden 1273 øl
The restaurant bryggeri Spiż i New Town Hall på torget i Wroclaw er en av de første restaurant bryggerier i tredje polske republikk åpnet
Ølannonsering
AGAD-plakat Browaru Józefa Saskiego w Radomiu.jpg
Ølannonsering rundt 1900
Okocim 2.jpg
Ølannonsering rundt 1930


Żywiec bryggeri i Żywiec
Ølkjeller i Cieszyn
Den ølfestival Festiwal Dobrego Piwa i Wroclaw 2011
Festival Birofilia 2010
Ølhage i Krakow 2016

I Polen er øl en av de mest populære drikker. Med 98 liter øl per innbygger per år er polakkene den fjerde største ølforbrukeren (etter tsjekkere, tyskere og østerrikere) og med 40,89 millioner hektoliter brygget øl (fra 2015) den tredje største ølprodusenten (etter tyskerne og Engelsk) i Europa.

historie

middelalder

Kunsten å brygge var allerede kjent for de vestslaviske stammene, som ble samlet i den polske staten på 900-tallet . Rundt år 1000 beskriver Thietmar von Merseburg den senere polske kong Boleslaus den modige , som han ikke var velvillig, som en omfattende øldrinker - bokstavelig talt: Tragbier, som antyder at et bryggeri må ha fungert ved Boleslaus 'kongelige hoff. Cirka hundre år senere beskriver kronikøren Gallus Anonymus i sin polske kronikk Cronica et gesta ducum sive principum Polonorum at den legendariske Siemowit allerede hadde underholdt sine gjester med øl på 800-tallet. Også Herbord beskriver samme tid i biografien om Otto om forbruk av øl Bamberg i Polen. I 1124 bemerket pavens legat i Polen, Gilo of Paris , at Tyniec Abbey hadde to ølbarer. Det eldste dokumentet fra Heinrich III er fra 1255 . , som dokumenterer humledyrking i Polen. Under sønnen Heinrich IV ble Schweidnitzer Keller åpnet i 1273 i det gamle rådhuset på torget i Wroclaw , den eldste offentlige ølbaren i Polen. På 1200-tallet nektet flere herskere fra Piast- dynastiet , inkludert Leszek I og Conrad III, å gi pavene . , deltok i korstog , og påpekte at det ikke var skikkelig øl i Det hellige land . På 1400-tallet hyllet Jan Długosz den polske kunsten å brygge i sine årbøker Annales seu cronicae incliti Regni Poloniae .

Den vesteuropeiske kunsten å brygge ble først spredt i Polen på 1000-tallet av klostrene, spesielt benediktinerne og senere cistercienserne . Snart hadde alle polske byer minst ett bryggeri. Krakow hadde 25 bryggerier på 1300-tallet og Thorn hadde mer enn 90 på 1400-tallet.Etter at vinproduksjonen i Polen gikk ned mot slutten av middelalderen, ble øl enda mer populært. Samtidig begynte vodka , som har sin opprinnelse i Polen, å konkurrere med øl som en alkoholholdig drikke fra begynnelsen av 1400-tallet.

Tidlig moderne tid

Til å begynne med, selv i begynnelsen av moderne tid, forble øl polakkens favorittdrink, både Szlachta og underklassen. Først var hveteøl det mest bryggede ølet i Polen. Senere ble drikkeoppførselen endret til byggøl . Det var også regionale spesialiteter, som Danzig Jopen-øl eller Grätzer fra Grodzisk Wielkopolski . Mot slutten av 1600-tallet gikk bryggekunsten av i Polen-Litauen av flere grunner. På den ene siden ble den polsk-litauiske aristokratiske republikken konfrontert med mange kriger på egen jord fra rundt 1650, som ødela landet. Dette førte også til kollapsen av polsk korneksport via Gdansk til Nederland og England , noe som betyr at det nå var et overforsyning med korn på det polske markedet som ble brukt til vodka-produksjon. Prisen falt og tilførselen av vodka steg, som drev ølen tilbake. På den annen side begynte adelen i seg selv å åpne et stort antall bryggerier som ikke var bundet av byens renhetslover, noe som betydde at by- og klosterbryggeriene mistet sine mest løsemiddelkunder. Mange urbane bryggegild måtte gi opp. Likevel, på slutten av 1700-tallet var det 126 bryggerier i Warszawa alene, selv etter at Warszawas bryggeri ble oppløst i 1787.

På begynnelsen av 1800-tallet ble engelske øl populære og bryggeriene i de polske partisjonene begynte å brygge porter og pale ale mer og mer. Spesielt da Napoleon innførte den kontinentale blokaden mot Storbritannia i 1806 og importen av øl fra England ikke kunne realiseres, brukte bryggeriene i hertugdømmet Warszawa og underavdelingene Warszawa til å gå over til produksjonen av den populære portøren og til fylle hullet i markedet. En ny variant ble opprettet, Ostsee-Porter (også kalt Baltic Porter), som er et mellomprodukt av den engelske Porter og den tyske Doppelbock. Ved begynnelsen av forrige århundre var det rundt 500 bryggerier på polsk jord, som produserte rundt 8 millioner hektoliter øl i året.

Moderne

Bare om lag halvparten av de polske bryggerier levde den første verdenskrig og øl produksjon falt til rundt 1,8 millioner hektoliter i 1919 og deretter steg igjen til 2,5 millioner innen 1928. Under andre verdenskrig ble mange flere bryggerier ødelagt og plyndret. Resten ble nasjonalisert i løpet av den sovjetiske okkupasjonen av Polen. I Folkerepublikken Polen åpnet imidlertid nye bryggerier (etter) etter den politiske tinen , for eksempel i Łomża (1968), Sierpc (1972), Warka (1975), Leżajsk (1978) og Posen (1980). Mot slutten av Folkerepublikken var det 78 bryggerier i Polen, som brygget 13 millioner hektoliter øl i året, og ølforbruket per innbygger per år var 36 liter.

I den tredje polske republikken ble bryggeriene privatisert, veldig ofte kjøpt opp av internasjonale grupper som Heineken eller Carlsberg. Men mange små mini- og restaurantbryggerier åpner også . Den hus og hobby bryggeriet blir stadig mer populært i Polen. Siden 2010 har hobbybryggerne vært organisert i den polske foreningen for hjemmebryggere.

Utvikling av ølproduksjon og -forbruk

Det polske ølmarkedet regnes nå som mettet med en årlig omsetning på mer enn 15 milliarder PLN .

Årlig ølproduksjon
år 1939 1950 1970 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Produksjon i million hl ca. 2 3.8 10.0 11.8 15.3 25.2 31.6 36,7 39.4
Årlig ølforbruk
år 1939 1950 1970 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Forbruk av l per innbygger ca. 4 14. 31 32 39.3 66,0 80,0 90.4 99.1

Juridiske grunnlag

Ølproduksjon, handel og servering er regulert av lov i Polen. Det kreves generelt en lisens for dette. Når det gjelder detaljhandel og servering til sluttkunder, er det respektive organet for lokalt selvstyre ansvarlig for lisensiering.

I Polen, en øl skatt er ilagt som en forbruksavgift. Det måles i henhold til graden av Platon ( originalurt ). Hobbybryggerier er unntatt fra avgiften. Små bryggerier betaler en lavere skattesats.

Alkoholforbruk på offentlige steder er regulert i Polen. Det er et generelt forbud mot forbruk med muligheten for at det lokale selvstyret kan regulere unntak. Tommelfingerregelen er at forbruk av øl på lekeplasser så vel som i nærheten av barnehager og skoler er forbudt, men ellers gjelder mange unntak fra forbudet.

Ølmarked

De tre største bryggegruppene dominerer det polske ølmarkedet med en markedsandel på 81%:

Mange mellomstore bryggerier har gått sammen i Association of Polish Regional Breweries , som følgende regionale, hjemmebryggerier og restaurantbryggerier tilhører:

Feiringer, konkurranser, premietrekninger

Den eldste polske ølfestivalen Chmielaki Krasnostawskie finner sted årlig etter humlehøstingen i Krasnystaw . Den største polske ølfestivalen Festiwal Dobrego Piwa ( tysk for "Festival of good beer", ofte brukt i forkortelsen FDP ) finner også sted årlig den andre helgen i juni i Wroclaw . I Grodzisk Wielkopolski har Grätzer sin ølfestival, og en ølfestival i Ostsee-Porter finner sted om høsten i Cieszyn .

Med Bractwo Piwne-ølgildet har ølforbrukere i Polen også opprettet en organisasjon som årlig velger det beste polske ølet i forskjellige kategorier, og folk som har gitt et spesielt bidrag til polsk øl, mottar Golden Hops- prisen (polsk: Złoty Chmiel ) tildeler .

Hvert år arrangerer nettstedet Browar.biz en konkurranse om det beste polske ølet i forskjellige kategorier.

Spesielt de mindre polske bryggeriene og bryggeriene har gått sammen til vanlige festivaler og konkurranser siden 1992.

Polske hobbybryggerier har hatt regelmessige møter siden 2010.

Se også

weblenker

Commons : Breweries in Poland  - Samling av bilder, videoer og lydfiler

Individuelle bevis

  1. ↑ MP. Polskie piwowarstwo w czołówce europejskiej. "Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny". 8, s.4, 2017.
  2. ^ Zygmunt Gloger: Encyklopedia staropolska . T. 4. Warszawa: 1903, s. 29.
  3. ↑ Dobiesław Karst: Technologia produkcji rzemieślniczej piwa we Wrocławiu w okresie średniowiecznym i nowożytnym na tle browarnictwa Europejskiego . I: Piwo we Wrocławiu. Od średniowiecza po czasy współczesne . Wrocław: Muzeum Miejskie Wrocławia, 2002, s. 11. ISBN 83-917909-0-8 .
  4. ↑ Jan Długosz: Jana Długosza Kanonika Krakowskiego dziejów polskich ksiąg dwanaście. Kraków: 1867, s. 27.
  5. ↑ Arkadiusz Skonieczny: Browary i piwo toruńskie w okresie przedrozbiorowym , Toruński Serwis Turystyczny, 2012